工艺瓷，分为一般工艺瓷和特殊工艺瓷。

一般工艺瓷盛行于唐宋时期，它在瓷器上模仿其他工艺品的效果，著名的有珍珠地划花和剪纸贴花。

特殊工艺瓷从外表看起来不太像瓷器，而像是被仿造的物品，例如，仿雕漆瓷碗就像一只雕漆碗，不细看根本看不出是瓷器。最著名的是金釉法论，最奇特的是螃蟹杂品瓷果盘，它们看上去像是金法轮和装在盘子里的螃蟹、核桃、花生等杂品，实际却是瓷器。

特种工艺瓷模仿其他自然物和工艺品，目的是仿真乱真。清乾隆人朱琰在《陶说》中记载：乾隆朝“戗金、镂银、琢石、髹漆、螺钿、竹木、匏蠡诸作，无不以陶为之，仿效而肖”，这说明当时的陶艺技工们对陶瓷工艺的掌握已经得心应手、炉火纯青。

特种工艺瓷初创于清雍正官窑，乾隆官窑最为繁盛，以后诸朝少见，但光绪朝似有复兴，民国时期有仿制品。斑花石是故宫乾隆御花园中铺路的小石头，是乾隆皇帝之爱。民国时期有些仿清雍正、乾隆时期的仿品比真品做得更加精细.